咖啡豆不是越新鲜越好，需要有养豆期。一般来说，单品豆选择烘焙好之后1个月内都没问题的。刚烘焙好的豆子，一周左右打开是风味最佳的，这时候烘焙的焦味、烧烤味基本散尽，咖啡豆本身的风味尽数透出，正式品鉴的好时候。